FACHBÜCHER · TRAUNER VERLAG
Meine Bücher
WISSEN WEITERGEBEN
Kurse & Vorträge
Mein Wissen gebe ich nicht nur an der Berufsschule weiter: Bei verschiedenen Fachinstituten unterrichte ich in Meisterkursen, halte Vorträge und gebe Kurse für Profis und Hobbykonditor:innen.
I
Meisterkurse
Begleitung angehender Konditormeister:innen auf dem Weg zur Meisterprüfung.
II
Kurse für Profis
Fachwissen und Techniken für Konditor:innen und Bäcker:innen.
III
Kurse für Hobbykonditor:innen
Für alle, die zuhause mit Anspruch backen und tiefer ins Handwerk eintauchen wollen.
IV
Vorträge
Bei Fachinstituten – rund um Konditorei, Patisserie und Mehlspeiskultur.
Botschafter der Österreichischen Mehlspeiskultur – eine von der UNESCO-Kommission ausgezeichnete Initiative
ÜBER MICH
…und alles begann mit einem Gugelhupf
In der Konditorei treffen präzises Handwerk, kreative Gestaltung und wissenschaftliches Denken aufeinander.
Schon im Kindergarten war ich vom Backen und Verzieren fasziniert – eines der ersten Rezepte, an das ich mich wagte, war der Gugelhupf meiner Oma. Geboren 1981 in Osttirol, führte mich mein Weg vom Lehrling zum Meister: Stationen in Innsbruck und Wien, die Meisterprüfung 2008 und ab 2010 mein eigenes Kaffeehaus in Wien.
Seit 2015 unterrichte ich an der Berufsschule in Wien und habe parallel die pädagogische Ausbildung absolviert. 2023 schloss ich den Masterstudiengang „Lebensmittelproduktentwicklung und Ressourcenmanagement“ an der FH Wiener Neustadt ab – dort entstand auch die Zusammenarbeit mit der Sensorikerin Kathrin Heim, aus der „Süße Rebellion“ wurde.
2023
Master „Lebensmittelproduktentwicklung und Ressourcenmanagement“, FH Wiener Neustadt
seit 2015
Berufsschullehrer für Konditor:innen, Wien
2012 – 2014
Abteilungsleiter Konditorei & Imbiss, „Der Mann“
2010 – 2012
Inhaber Kaffeehaus & Konditorei Schopenhauer 3.0
2008 – 2010
Meisterprüfung · Dekorpostenleiter, K. u. K. Hofzuckerbäckerei Demel
zuckergoscherl.wien
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Konditormeister · Lehrer · Autor
🔬 Handwerk trifft Produktentwicklung
📖 2 Fachbücher
🎓 Kurse für Profis & Hobbykonditor:innen
📺 @dasgrossebacken 🟢
