© TRAUNER/Bernhard Bergmann
ÜBER´S ZUCKERGOSCHERL.WIEN
...und alles begann mit einem Gugelhupf
Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass meine Mutter mir beim Lesen und Vorbereiten der Rezepte helfen musste, da ich schon im Kindergarten vom Backen und Verzieren fasziniert war.
Eines der ersten Rezepte an das ich mich heranwagte, war das Gugelhupf-Rezept meiner Oma. Bis heute habe ich nichts an dem Rezept verändert, denn es ist ein absolutes Highlight.
Damit war für mich die Wahl meines Berufes klar, ich wollte das Handwerk des Zuckerbäckers erlernen.
Seit 12 Jahren bin ich jetzt schon Konditormeister und habe ganz verschiedene Bereiche des Handwerks kennengelernt: vom kleinen Startup, über Großproduktionen bis hin zu meinem eigenen Alt-Wiener Kaffeehaus.
Heute bin ich Lehrer an der Berufsschule für Konditoren in Wien und gebe begeistert mein Wissen an die Schülerinnen und Schüler weiter.
Es ist mein Traum, Sachbücher zu schreiben und den Glanz und Ruhm des Handwerks der Konditoren in Österreich zu erneuern und mitzugestalten.
Botschafter für
Eine von der österreichischen UNESCO-Kommission
ausgezeichnete Initiative
Mein erstes Buch
Gemeinsam mit Meisterkonditor Matthias Krenn zeigen wir in diesem Buch neue und unkonventionelle Zugänge zur traditionellen Konditorkunst. Dabei gehen Ästhetik und Genuss Hand in Hand. Wir haben mit viel Liebe zum Detail bekannte Rezepte witzig und pfiffig neu interpretiert: ein armer Ritter in neuem Glanz und auch Witwen küssen jetzt noch besser.
Wir wollen mit viel Kreativität unseren Leser*innen ein Schmunzeln auf die Lippen zaubern und sie zum selber Ausprobieren verführen. Selbstredend, dass die Rezepte genussvolle Momente versprechen. Sowohl Fachleute aus Konditorei und Bäckerei als auch Lehrlinge und ambitionierte Hobbykonditoren finden in „Dramatic Cake“ Inspiration für außergewöhnliche Gaumenfreuden.
PRESSE
BERUFLICHER HINTERGRUND
Allrounder mit Leidenschaft
September 2015 bis heute
BERUFSSCHULE FÜR LEBENSMITTEL, TOURISTIK UND ZAHNTECHNIK
BERUFSSCHULLEHRER FÜR KONDITOREN
Lehrer an der Berufsschule für Konditoren und Bäcker in Fächern der Fachtheorie, Fachpraxis, sowie für vertiefende Sonderpraktika.
2012 bis 2014
KURT MANN GMBH & CO KG
ABTEILUNGSLEITER KONDITOREI UND IMBISS
Als Abteilungsleiter war ich für den Bereich der Konditorei, den Bereich der Snacks und für über 60 Mitarbeiter verantwortlich. Mit seinen knapp 100 Filialen zählt "Der Mann" zu einen der größten Konditorei und Bäckerei Betrieben in Österreich. "Der Mann" ist einer der innovativsten und fortschrittlichsten Betriebe Europas.
2010 – 2012
KAFFEEHAUS UND KONDITOREI SCHOPENHAUER 3.0
INHABER UND GESCHÄFTSFÜHRER
Mit 28 Jahren übernahm ich ein Alt-Wiener Kaffeehaus im 18. Bezirk. renovierte dieses komplett und führte es zwei Jahre.
2008 – 2010
K. U. K. HOFZUCKERBÄCKEREI DEMEL
DEKORPOSTENLEITER
In dieser Zeit durfte ich wohl für eine der weltweit bekanntesten Konditoreien arbeiten. Das Organisieren, Verzieren und Gestalten der unterschiedlichsten Torten gehörte zu meinen täglichen Arbeitsaufgaben.